La línea “DEVELADO” consta de 4 vinos obtenidos con uvas de Los Chacayes, los cuales se elaboran a partir de cofermentaciones de nuestras variedades implantadas con el objetivo de mostrar a consumidores una cara joven de estas mezclas, las cuales tienen una crianza similar en todos los casos, donde se busca preservar el potencial de cada uno con la menor intervencion posible y sin paso o contacto con roble o algún otro tipo de depósito que pueda alterar las características propias de la materia prima. Tres cortes tintos y uno blanco, cada uno con sus cualidades y expresando una SIMBIOSIS entre las cepas elegidas.
UBICACIÓN DEL VIÑEDO: Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza ALTITUD DEL VIÑEDO: 1.200 m.s.n.m.
COMPOSICIÓN: 70% Syrah, 30% Garnacha SUELOS: Rocosos, con presencia de arcilla y limo
COSECHA: Manual en cajas de 16 kg. RENDIMIENTO: 8.500 kg/ha.
VINIFICACIÓN: Co-fermentación de ambas variedades en tanques de acero inoxidable, con levaduras indígenas durante 10 días. El 30% de la Garnacha se coloca sin descobajar en tanque.
CRIANZA: En tanques de acero inoxidable durante 6 meses. Sin contacto con madera. ALCOHOL: 13,30 % v/v.
AZÚCAR RESIDUAL: 1,8 gr/lt.
NOTAS DE CATA: De color rojo rubí, con destellos violáceos. En nariz presenta aromas a frutas rojas ácidas como frambuesas y frutillas, como así también, notas minerales de grafito y pólvora y un dejo cárnico propio del syrah. En boca es fresco, de acidez marcada y con un largo y enérgico final.
